SanCor Cooperativas Unidas Ltda.
A principios del año 1940 por iniciativa de un grupo de productores nace la Cooperativa “Tamberos Unidos de Charlones Ltda.”
El 21 de mayo de 1946 llega a Sunchales una delegación de dicha cooperativa para conocer la fábrica y administración de “Fábricas de Manteca Sancor Cooperativas Unidas Limitada”.
En el mes de junio del año 1946 se constituye en la primera cooperativa tambera de la zona que se afilia a SanCor.
En el año 1947 SanCor adquiere un edificio y terrenos en Charlone, que en principio destina a depósito de quesos.
A mediados de 1948 SanCor decide instalar, en Charlone, su quinta fábrica mantequera. Su puesta en marcha se produjo en noviembre de 1949, con un plantel de 30 operarios y capacidad para elaborar 5.000 Kg. de manteca por día. En 1962 se amplia su capacidad a 15.000 Kg. por día y su dotación a 100 operarios.
La baja en el consumo de manteca en los mercados internacionales hace que la empresa decida, en marzo de 1968, transformar esta planta en quesería. Primero se elabora queso pasta dura (Sardo y Sbrinz) y pasta semidura-especial (Barra y Gouda).
Posteriormente, las sucesivas transformaciones para adecuarla a las circunstancias del mercado hacen que se especialice en quesos pasta blanda (Cuartirolo y PorSalut), con tecnología de avanzada, incluyendo un moderno equipo de envasado al vacío. También se instala un equipo de Centry Whey para la separación de proteínas contenidas en el suero (año 1982). Luego se incorpora un equipo de tratamiento de agua (osmosis inversa) que permite el mejoramiento del agua salada. Posteriormente se instaló un equipo de tratamiento de efluentes industriales (biogestor).
En agosto de 1988 se inaugura en la plazoleta de SanCor el Monumento a la Vaca Lechera, escultura realizada por la artista plástica Sara Galiasso.
Pero el paso del tiempo, las condiciones climáticas y el maltrato al que ha sido sometido, ocasionaron una serie de deterioros en este símbolo que identifica al pueblo. Por eso la empresa encargó a Carolina Barraco, profesora de Bellas Artes, que actualmente reside en Buenos Aires, la tarea de devolverle a la escultura su aspecto original.
El personal que en la década del 70 ascendía a 120 operarios, ha ido disminuyendo a lo largo de los años hasta llegar a los 83 que posee en la actualidad.
De los 200.000 litros de leche que elaboraba la fábrica, hoy sólo se producen 30.000 diarios, destinados a la fabricación de quesos Camembert, Blue Bert y Azul (este último fue premiado con la medalla de oro en la reciente Mercoláctea 2006).
© 2006 Agostina Lanzoni